Récemment installés sur la région Bordelaise et très gourmands des spécialités japonaises, notamment des Sushis, Makis, Sashimis, Yakitoris, Gyozas, etc… nous sommes arrivés au « Okinii - Sushi Bar » à la suite de la fermeture exceptionnelle d’une adresse qui nous avait été conseillée. Nous avons patienté plus de 5 minutes avant d’être accueillis alors que personne avant nous, mais bon, jusqu’ici tout va bien. Ayant opté pour la formule sushis à volonté, nous avons été Installés au sushi bar, face au Itamae (Maître Sushi), ce qui nous convenait parfaitement. Il nous a fallu attendre 10 minutes avant la prise de commande de l’apéritif et +/- 10 minutes pour la réceptionner. Apéritif servi, nous pouvons attaquer. 1ere déception : aucun sushi, aucun sashimi ne tourne sur le tapis, que des makis ! Pour un bar à sushi cela commence mal. Mais bon, seul derrière le bar à sushi, l’Itamae a du mal à suivre la cadence. Il doit fournir une salle de + de 50 couverts. 2eme déception : au bout de 15 min environ, plus rien sur le tapis ! Nous interpellons, la serveuse pour l’informer mais celle-ci ne semble pas vouloir répondre à notre interrogation. Nous avons remarqué que l’Itamae s’activait mais toujours rien qui tournait. Après observation, nous avons remarqué que celui-ci devait, seul, gérer la salle et les commandes ! Là , au bout de 20 min toujours rien sur le tapis, l’énervement et la faim se font sentir. Nous interpellons à nouveau la serveuse qui, sans aucune retenue, nous informe que l’Itamae ne peut fournir la salle car des commandes sont en cours (5 au total). Avec la même retenue, nous lui informons que cela fait maintenant +/- de 20min qu’il n’y a plus rien sur le tapis alors que + de 50 personnes attendent en salle. Nous lui faisons comprendre fermement que les commandes sont un plus et que la salle est une priorité. En aucun cas celles-ci doivent gêner le bon déroulement du service et que malgré sa compréhension il fallait agir vite. Nous lui faisons remarquer, également, que la réflexion n’est pas lancée en direction de l’Itamae, qui doit malheureusement gérer la salle et les commandes. Celui-ci ayant entendu et compris notre mécontentement mis le paquet sur les sushis. Vous me direz, pourquoi ne pas se réconforter avec les yakitoris, les gyozas, etc.. en attendant ? La raison, aucune assiette de disponible pour se servir ! Seul l’Itamae croulait (le pauvre) sous les retours d’assiettes à suhi/maki… propres mais impossible à remplir vu le manque de gestion et d’organisation de salle et du restaurant en général. Bref, vous l’avez compris, à éviter d’urgence, car nous vous avons épargné l’hygiène des toilettes (hors accès handicapé) et le manque de tenu de la salle en général. Un grand respect à l’Itamae de pouvoir travailler dans ces conditions.